Journée Paniers des Chefs 2019

Lundi 19 août

Parc du Château du Coscro (Lignol 56)

Toute la journée 11h à 17h

 

11H à 14H. Des chefs bretons  vous recevront dans le parc du Château.

Une invitation gastronomique, conviviale et familiale, à déguster des petits plats de chefs à petit-prix dans

le sublime parc du Château du Coscro. Une fusion entre la nature et le goût, qui émerveillera vos yeux et papilles.

Paniers pique-nique à 12€

 

15H. Les Chefs dialoguent avec Yann Queffélec écrivain, Agnès Jaoui comédienne, François Simon critique gastronomique et le public

François Simon nous a déclaré : “ Si je viens dans ces rencontres, c'est pour lutter contre ma délicieuse nature d'être sauvage, seul et bienheureux. Régulièrement, je viens ainsi sonder mon bonheur à la rencontre du public. Chaque fois cela me remplit de joie. Pour parler de tout et surtout de rien : la gastronomie par exemple. Juste une seule et petite chose : j'ai la chance de n'avoir aucune photo sur internet, merci d'entretenir ce plaisir en ne me prenant surtout pas en photo, les arbres magnifiques d'ici feront bien l'affaire, n'est ce pas? “

LES CHEFS

Nicolas Conraux

La Butte à Plouider

Chef et propriétaire de LA BUTTE Restaurant-Epicerie Fine, Hôtel & Spa, Nicolas CONRAUX 40 ans, est né en Lorraine et de parents bretons. Dynamique, créatif et passionné, Nicolas Conraux allie sa culture Alsacienne & Bretonne. Son Credo «ne pas céder aux modes mais respecter la noblesse de son terroir, la fraîcheur et la saisonnalité des produits». L’amour du beau et du bon produit, le respect des traditions et d’un patrimoine culinaire riche et varié le tout relevé d’une pointe de fougue et d’audace, Nicolas Conraux s’impose comme une valeur sûre et une étoile montante de la gastronomie française qui porte haut les couleurs de la région Finistère

La Butte
12 rue de la mer, 29260 Plouider
02 98 25 40 54
www.labutte.fr

Christophe Le Fur

L'Auberge Grand'Maison à Mûr de Bretagne

Sur les hauteurs de Mur de Bretagne, l'Auberge Grand'Maison se révèle avec ses vieilles pierres sous une lumière plus contemporaine.
Le Chef Christophe Le Fur vous propose une cuisine plaisir, créative, intelligente et très bien exécutée.
Le menu "Vintage" vaut le détour avec ses plats aux saveurs d'antan.

L'Auberge Grand'Maison
1 Rue Léon Le Cerf
22530 Mûr de Bretagne - Guerlédan
02.96.28.51.10

http://www.auberge-grand-maison.com/

Baptiste Denieul

L'auberge Tiegezh à Guer

Jeune chef Breton de 27 ans, Baptiste Denieul exerce son art à l'auberge Tiegezh, auberge familiale avec sa femme Marion. Cette auberge est le fruit des ses racines, de ses expériences et des ses envies.
Il a décroché sa première étoile et s'est distingué comme étant le plus jeune chef étoilé du guide gastronomique Michelin 2017. Après avoir fait ses classes chez des Grands chefs cuisiniers de renom : Alain Ducasse (Lasserre), Eric Frechon. Baptiste Denieul enchaîne les récompenses. Il a obtenu brillamment deux Toques au fameux guide du Gault & Millau en 2014. Distingué "Jeune talent" dans le guide gastronomique Gault et Millau en 2015, il a été aussi promu "meilleur jeune chef de France" dans le guide gastronomique Champérard en 2016.
 
L'auberge Tiegezh
7 Place de la Gare, 56380 GUER
02 97 22 00 26
aubergetiegezh.guer@gmail.com

http://aubergetiegezh.fr/

SYLVAIN GUILLEMOT

L'AUBERGE DU PONT D'ACIGNÉ

Sylvain Guillemot revendique depuis toujours l’importance des produits, la force des échanges et le pouvoir des rencontres...

En apprentissage, chez un étoilé rennais Marc Tison, sa première grande chance, puis à La Roche-Bernard, avec Jacques Thorel,  il apprend et comprend la combinaison mets/vins. Puis il entre ensuite chez Alain Passard à L'Arpège où il passe de commis à second en 3 ans. En salle, Marie-Pierre est déjà là…

Le couple, la petite vingtaine, décide de monter son affaire. Sylvain Guillemot veut retourner dans sa Bretagne natale. Ils n'ont pas d'apport mais des idées sur le long terme. Ils trouvent leur inspiration en 1995 à Noyal-sur-Vilaine, en périphérie de Rennes, au bord de l’eau, entourés de verdure...

 

L'Auberge du Pont d'Acigné

Lieu dit Pont d'Acigné
35530 Noyal-sur-Vilaine
Tél: +33(0)2 99 62 52 55
Email : contact@pontdacigne.fr
http://www.auberge-du-pont-dacigne.com/
 

Thierry Martin et Kim Loc

Le Zen

Pour Thierry Martin, la cuisine est une histoire de famille. Quand son père reprend l’Escurial à Erquy, sa grand-mère paternelle vient apporter ses compétences derrière les fourneaux et les partager avec sa belle-fille. Ensuite, lui et sa sœur succèdent à leurs parents partis à L’Abri des flôts. Puis, c’est le Pesked à Saint-Brieuc, avant de partir vivre 10 ans au Vietnam, où il a rencontré son épouse. À leur retour, Thierry Martin ouvre Le Zen pour Kim Loc qui tient les rênes de la cuisine.
Le Zen
9 boulevard Carnot 22000 Saint Brieuc 02.96.94.04.76

http://www.restaurant-zen22.fr//

STANISLAS LAISNEY

L'AIGUE MARINE

Face au port de plaisance de la charmante cité de Tréguier dans l’estuaire du Jaudy, se niche le restaurant « Aigue Marine ». Félicitée par une étoile au guide MICHELIN, le Chef Stanislas Laisney sélectionne pour
les meilleurs produits de saison auprès des producteurs régionaux.

Hôtel SPA Restaurant Aigue Marine Bretagne
5 Rue Marcelin Berthelot, 22220 Tréguier
02.96.92.97.00

www.aiguemarine-hotel.com/le-restaurant/

Julien Corderoch

LOUISE

Originaire de Ploemeur, Julien Corderoch a été marqué dès l’enfance par la compote de pommes de son arrière-grand mère Louise. Il évolue aux côtés de chefs étoilés, notamment Jean Paul Abadie (l’Amphitryon **), Philippe le Lay (Henri et Joseph *) et Jérémy Le Calvez (La pomme d’Api *).

Restaurant Louise
4 rue Léo le Bourgo, 56100 Lorient
02 97 84 72 12

www.restaurantlouise.fr

Anthony Avoine

Manoir de Lan Kerellec

Anthony Avoine est le Chef de cuisine de notre restaurant depuis mars 2018. Un début très prometteur pour ce jeune chef normand passionné !
Primé au titre de Meilleur Cuisinier d’Avenir de France en 2017, Anthony est ravi de relever ce défi lui offrant la possibilité de laisser libre cours à sa créativité. Laissez-vous surprendre par sa cuisine empreinte d'une identité régionale.

Manoir de Lan Kerellec
Allée centrale de Lan Kerellec 22560 Trébeurden
02 96 15 00 00

www.lankerellec.com